脆皮蛋餅皮

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鮮嫩脆葉炸雞捲

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材料:

去骨雞腿1隻 / 醬油10ml / 鹽1小匙 / 糖2小匙 / 黑胡椒少許 / 蛋液*1 / 太白粉適量 / 白酒少許 / 美生菜2片 / 美奶滋適量 / 餅皮*1 / 糖醋汁 (番茄醬+砂糖+少許香油)。

主要器具:

油鍋

作法:

去骨雞腿切塊依序加入醬油、鹽、糖、蛋液、白酒醃製15分鐘,開始熱油鍋加熱至170度,雞腿肉沾太白粉放置5分鐘下鍋油炸,待雞肉炸至微金黃撈起,加熱油鍋至180度之後回炸讓雞腿表面炸至酥脆,餅皮一面上色一面煎熟,熟那一面鋪上美生菜即可。

Category
創意料理